Cuv\u00e9e Prestige Edizione 46<\/p>\n
Denominazione<\/p>\n
Franciacorta.<\/p>\n
Variet\u00e0 delle uve<\/p>\n
Chardonnay 79,5%, Pinot Bianco 1,5%, Pinot Nero 19,0%.<\/p>\n
Vigneti di origine<\/p>\n
175 vigne a Chardonnay, dall\u2019et\u00e0 media di 27 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Adro,<\/p>\n
Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo e Passirano.<\/p>\n
8 vigne a Pinot Bianco, dall\u2019et\u00e0 media di 30 anni, ubicate nel Comune di Passirano.<\/p>\n
45 vigne a Pinot Nero, dell\u2019et\u00e0 media di 20 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Provaglio d\u2019Iseo<\/p>\n
e Passirano.<\/p>\n
Assemblaggio<\/p>\n
76% vini vendemmia 2021<\/p>\n
21% vini riserva 2020<\/p>\n
3% vini riserva 2019<\/p>\n
2021. L\u2019annata 2021 \u00e8 stata caratterizzata da un inverno mite con precipitazioni scarse e quindi<\/p>\n
il germogliamento delle viti \u00e8 iniziato prima del previsto, verso la fine di marzo. Questo anticipo<\/p>\n
vegetativo ci ha visti esposti ad un colpo di coda dell\u2019inverno con un\u2019ondata di gelo che ha colpito la<\/p>\n
Franciacorta il 6 e 7 aprile ed ha causato danni anche ad alcuni dei nostri vigneti. A seguire, la ripresa<\/p>\n
vegetativa \u00e8 proseguita ad un ritmo incredibilmente lento a causa delle condizioni meteo marcate dal<\/p>\n
freddo e da piogge frequenti. Con questo clima, le viti hanno ritardato la fioritura di una settimana<\/p>\n
rispetto alla media degli ultimi anni (ultima decade di maggio). L\u2019inizio dell\u2019estate non ha portato<\/p>\n
con s\u00e9 grosse ondate di calore, il carico in uva delle viti era ottimale e lo stato sanitario eccezionale.<\/p>\n
Purtroppo, il 25 luglio, data in cui era gi\u00e0 in corso l\u2019invaiatura, una violenta grandinata ha cambiato<\/p>\n
radicalmente il volto dell\u2019annata. Fortunatamente, i primi giorni di agosto, un\u2019ondata di calore<\/p>\n
africano ha favorito la cicatrizzazione delle ferite da grandine e ha mantenuto le uve asciutte e sane. La<\/p>\n
vendemmia \u00e8 iniziata marted\u00ec 17 agosto e, nonostante tutto, abbiamo riscontrato uve dall\u2019eccellente<\/p>\n
equilibrio analitico, cosa che ci ha permesso di decidere al meglio la loro destinazione. La qualit\u00e0 dei<\/p>\n
vini \u00e8 notevole nonostante l\u2019annata sia stata molto difficile e caratterizzata da estremi.<\/p>\n
Resa media per ettaro di 6.300 chilogrammi di uva, equivalenti a 4.000 litri di vino (resa in vino:<\/p>\n
63%).<\/p>\n
Vinificazione<\/p>\n
I vini base della Cuv\u00e9e Prestige sono il frutto di un\u2019accurata selezione delle uve e di una sapiente<\/p>\n
vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca\u2019 del Bosco. Le uve, raccolte a mano in piccole<\/p>\n
cassette, vengono classificate e raffreddate. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte,<\/p>\n
per poi beneficiare di esclusive \u201cterme degli acini\u201d: un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio<\/p>\n
dei grappoli consistente in tre vasche di ammollo ed un tunnel di asciugatura. Dopo la pigiatura in<\/p>\n
assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in serbatoi d\u2019acciaio termo condizionati e<\/p>\n
qui rimangono fino al marzo successivo. Sette mesi di affinamento sono quindi necessari al vino per<\/p>\n
illimpidirsi, maturare e fare emergere al meglio il carattere delle vigne di origine. I vini vengono poi<\/p>\n
sapientemente assemblati nel \u201crito magico\u201d della creazione della cuv\u00e9e. Solo dopo un affinamento<\/p>\n
sui lieviti di minimo 2 anni questo Franciacorta pu\u00f2 esprimere tutta la sua ricchezza e identit\u00e0. Il<\/p>\n
d\u00e9gorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico, ideato e brevettato da Ca\u2019<\/p>\n
del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. Rende i nostri Franciacorta pi\u00f9<\/p>\n
puri, pi\u00f9 gradevoli e pi\u00f9 longevi. Infine ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco,<\/p>\n
per garantirne la tracciabilit\u00e0.<\/p>\n
Tiraggio<\/p>\n
Da aprile a giugno dell\u2019anno successivo alla vendemmia.<\/p>\n
Affinamento medio sui lieviti<\/p>\n
In media 25 mesi.<\/p>\n
Tipologia di gusto<\/p>\n
\u201cExtra Brut\u201d.<\/p>\n
Dosaggio alla sboccatura<\/p>\n
Apporto in zuccheri pari a 1,0 grammi\/litro.<\/p>\n
Dati analitici alla sboccatura<\/p>\n
Alcool 12,8% Vol.; pH 3,11; Acidit\u00e0 Totale 5,85 grammi\/litro; Acidit\u00e0 Volatile 0,26 grammi\/litro<\/p>\n
Solfiti<\/p>\n
Anidride Solforosa totale massimo 51 milligrammi\/litro<\/p>\n
(limite legale massimo: 185 milligrammi\/ litro), concentrazione specificata in retro etichetta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Cuv\u00e9e Prestige Edizione<\/p>\n
L\u2019essenza di un sapere lungo trent\u2019anni.<\/p>\n
L’amore per la propria terra.<\/p>\n
La migliore espressione dei suoli della Franciacorta.<\/p>\n
Esperienze ed intuizioni che, una vendemmia dopo l\u2019altra, consentono di entrare a fondo nell\u2019intima conoscenza della materia prima, l\u2019uva, e del lungo processo di trasformazione che la rende vino.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":6779,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_members_access_role":[],"_members_access_error":""},"product_brand":[],"product_cat":[939,1345,902,2706,2519,3534],"product_tag":[],"class_list":["post-2065","product","type-product","status-publish","has-post-thumbnail","product_cat-ca-del-bosco","product_cat-franciacorta","product_cat-lombardia","product_cat-metodo-classico-lombardia","product_cat-spumanti","product_cat-vino-vegano","pa_tipologia-bollicine","first","instock","taxable","shipping-taxable","purchasable","product-type-variable","has-default-attributes"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vinadoo.com\/enotecacattaneo\/wp-json\/wp\/v2\/product\/2065","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vinadoo.com\/enotecacattaneo\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/vinadoo.com\/enotecacattaneo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinadoo.com\/enotecacattaneo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2065"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinadoo.com\/enotecacattaneo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6779"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vinadoo.com\/enotecacattaneo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2065"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/vinadoo.com\/enotecacattaneo\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=2065"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/vinadoo.com\/enotecacattaneo\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=2065"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vinadoo.com\/enotecacattaneo\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=2065"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}