ETÀ MEDIA

15-50 anni.

DENSITA DI IMPIANTO

5500 piante/ha.

QUOTA ALTIMETRICA

280/300 m. s.l.m.

ESPOSIZIONE

Da sud/est a sud/ovest.

TERRENO

Arenario, marnoso bianco e limoso che caratterizza un vino di straordinaria eleganza e finezza.

VENDEMMIA

Uva raccolta rigorosamente a mano con la massima cura in piccole ceste forate.

VINIFICAZIONE

Dopo una pigiatura soffice l’uva svolge una lunga macerazione. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni senza l’uso di solfiti, con un accurato controllo dei tempi di macerazione e della temperatura.

MATURAZIONE

In piccole botti di rovere per minimo 18 mesi a contatto con i suoi lieviti indigeni.

AFFINAMENTO

In bottiglia a temperatura controllata di 15°C.

COLORE

Rosso rubino, granata profondo.

PROFUMO

Ricco, con note di frutta rossa, petali di rosa e terra, si alzano sentori di spezia e menta.

SAPORE

Tannini nobili, di grana meravigliosamente fine, setosi e dolci.

Temperatura

16°C.

ABBINAMENTI

Arrosti di carne rossa, selvaggina, cibi tartufati e formaggi stagionati.

FORMATI

Bottiglia da L. 0,375; L. 0,750; L. 1,500; L. 3,000; L. 5,000.