Il Paleo Bianco di Le Macchiole è un vino bianco toscano di grande eleganza e complessità, prodotto in quantità molto limitate con un blend di Chardonnay (circa 70%) e Sauvignon Blanc (30%).

Colore giallo paglierino dorato con riflessi verdognoli, segno di freschezza e giovinezza.

Bouquet ampio e complesso, con intense note di frutta tropicale (ananas, mango), frutta a polpa bianca (pesca, mela golden, pera), agrumi (limone, pompelmo) e delicate sfumature floreali di biancospino e sambuco. Si percepiscono inoltre sentori di vaniglia, spezie leggere come zenzero e pepe bianco, e note minerali di pietrisco e gesso.

Al palato è corposo, cremoso e avvolgente, con una buona acidità che bilancia la dolcezza e prolunga la persistenza. Si avvertono sapori di pesca matura, mele croccanti, un tocco di cocco e vaniglia dovuto all’affinamento in barrique, e un finale minerale fresco e persistente.

Abbinatelo a piatti di pesce bianco, crostacei, molluschi, sushi, carni bianche, formaggi freschi, verdure.

La temperatura di servizio ideale è tra i 10 e i 12 °C.