Il Cabernet Sauvignon è un’uva a bacca rossa tra le più coltivate al mondo, con grappoli piccoli e compatti, buccia spessa blu-nera ricca di pruina e polpa astringente.
Maturazione medio-tardiva (ottobre), produce vini intensi, strutturati e longevi, con colore rubino profondo tendente al granato con l’invecchiamento.

Colore: rosso rubino intenso, spesso impenetrabile con sfumature violacee.

Profumo: complesso ed esuberante, con note di frutti rossi e neri (mirtilli, amarena, prugna, mora, ribes nero), sottobosco (muschio), spezie (pepe verde, liquirizia), tabacco e grafite.

Gusto: caldo, corposo, con eccellente struttura tannica avvolgente, buona acidità e persistenza; i tannini sono maestosi grazie ai polifenoli della buccia.

Ideale con carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati e piatti strutturati; la sua potenza lo rende versatile per l’invecchiamento.