Terlano Pinot Nero Monticol Riserva

Provenienza: Alto Adige – Italia

Denominazione DOC: Alto Adige

Varietà: 100% Pinot Nero

Annata: 2021

Resa: 40 hl/ha

Orientazione: Sudovest, Est

Pendenza: 5 – 70 %

Altitudine: 450- 600 m s. l. m.

33.50 IVA inclusa

3 disponibili

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COD: TERLANOB11 Categorie: , , ,
Peso 1.5 kg
Dimensioni 14 × 14 × 35 cm
Annata

2021

Formato

75cl

Produttore

Terlan

Regione

Trentino Alto Adige

Denominazione

Pinot nero Alto Adige Riserva DOC

TIpologia

Questo nobile Pinot Nero cresce nei vigneti ad altezza medio-elevata ed elevata tra i 450 – 600 m s.l.m. Quì le correnti d’aria discendenti rinfrescano la temperatura anche in piena estate. Viene coltivato nelle nostre zone dalla metà del 19° secolo, soprattutto i vigneti più vecchi donano un Pinot Noir strutturato ed elegante.

Vinificazione

Vendemmia e selezione delle uve manuali. Diraspatura dei grappoli e successiva fermentazione lenta a temperatura controllata e movimentazione delicata del mosto in cisterne d’acciaio inox. Fermentazione malolattica e affinamento per 12 mesi, in parte in botti di legno grandi (30%) e in parte in barrique (70%). Per l’affinamento in barrique si utilizzano per un terzo botti nuove. Assemblaggio tre mesi prima di imbottigliare.

Dati tecnici

  • Gradazione alcolica: 14 % vol
  • Zucchero residuo: 0,4 g/l
  • Acidità totale: 5,9 g/l

Bicchiere suggerito

red-wine-glass.svg

Bicchiere Borgogna

Temperatura di servizio: 16 – 18 °C

Abbinamenti semplici

Si abbina molto bene alla schiena di capriolo con purè di mele e vino rosso e gnocchetti di ricotta, schiena di vitello da latte al papavero, lombata di manzo al cartoccio con erbe, purè di patate e ragù di castagne, fegato di vitello al burro e timo, paillard di vitello con verdura mediterranea, o anche orzotto o carne affumicata di cervo con salsa di mirtillo rosso e rafano.

Abbinamenti dettagliati

Si abbina molto bene alla schiena di capriolo con purè di mele e vino rosso e

gnocchetti di ricotta, schiena di vitello da latte al papavero, lombata di manzo al

cartoccio con erbe, purè di patate e ragù di castagne, fegato di vitello al burro e

timo, paillard di vitello con verdura mediterranea, o anche orzotto o carne

affumicata di cervo con salsa di mirtillo rosso e rafano.

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Terlano Pinot Nero Monticol Riserva

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