Tipologia: Langhe D.O.C. Riesling

Varietà: Riesling Renano

Altitudine: circa 500/570 m.s.l.m.

Esposizione: Sud Est – Sud Ovest

Età media dei vigneti: 15 anni

Terreno: Limoso, calcareo e molto pietroso

Periodo di vendemmia: Inizio Ottobre

Vinificazione

L’uva viene raccolta manualmente in cassette cui segue una pigiatura ed una pressatura soffice. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio verticali a 16 °C circa, per poi abbassare ulteriormente la temperatura impedendo l’eventuale svolgimento della fermentazione malo-lattica. Il vino viene imbottigliato alla fine della primavera. Grazie alla bassa temperatura di fermentazione i lieviti bloccano la loro attività fermentativa lasciando un residuo zuccherino di circa 5 / 6 grammi per litro, che aiuta l’espressione varietale del Riesling.