denominazione

Asti Spumante DOCG

tipologia

Asti Spumante, denominazione di origine controllata e garantita

vitigno

Moscato 100%

metodo di produzione

Diraspapigiatura delle uve e macerazione con le bucce per alcune

ore in presse orizzontali e successiva spremitura. Vinificazione

in bianco con la fermentazione a temperatura controllata per 30

giorni a circa 16° C. Presa di spuma in autoclave con aggiunta

di lieviti selezionati con ottenimento di una sovrapressione

di 4,5 bar. Al termine della fermentazione, stabilizzazione

con refrigerazione a -4° C, poi microfiltrazione e successivo

imbottigliamento. Affinamento in bottiglia per alcune settimane

vista

Giallo paglierino brillante con lievi riflessi verdognoli, spuma fine

e persistente

profumo

Intenso, netto con note di agrumi, fiori bianchi (acacia e tiglio), di

pesca, di miele e di caramello

sapore

Pieno, equilibrato, dolce ma fragrante, grazie al suo spiccato

contenuto acido con gradevole retrogusto amarognolo

abbinamento

Paste secche, dolci a base di frutta chiara e di crema, panettone,

torta di nocciole, formaggi particolari come il Castelmagno.

Molto gradevole come aperitivo e come bevanda dissetante in

ogni momento della giornata

temperatura di servizio

5 ° C