È un prodotto ottenuto per distillazione con calderini a vapore dalle vinacce grondanti di uva Sangiovese provenienti dalla vendemmia del vigneto “Le Pergole Torte”, situato presso la Fattoria di Montevertine.

Ha una gradazione alcolica intorno al 40-42% e un colore ambrato che tende al mogano con l’invecchiamento. Il processo di distillazione e affinamento in legno la rende morbida e vellutata, più simile a un Armagnac che a una grappa tradizionale.

Al naso si apre con un caleidoscopio di aromi complessi: spezie, prugne, agrumi canditi, buccia di mandarino essiccato, zenzero, tabacco biondo, cannella, cuoio, vaniglia, incenso e note di moka o cioccolato. È nitida, misurata e mai eccessiva.

Al palato è rotondo, caldo e avvolgente, con grande equilibrio tra potenza e morbidezza, persistenza lunghissima e finale di moka o frutta secca. Ideale come digestivo a temperatura ambiente, con cioccolato fondente o in meditazione.