Si ottiene da uve Nebbiolo (localmente Chiavennasca) selezionate manualmente e appassite per 2-3 mesi su graticci nel Fruttaio Cà Rizzieri, a circa 500 metri di altitudine, in un ambiente asciutto e ventilato.

Colore rosso rubino o granato intenso e profondo.

Al naso è complesso, con note di amarena e frutta sotto spirito, china, tabacco, erbe aromatiche, spezie come vaniglia e cannella, caffè e cacao tostato.

In bocca è pieno, avvolgente, caldo, con tannini potenti ma armoniosi, lunga persistenza e grande potenziale di invecchiamento.

Ideale con selvaggina, carni rosse, formaggi stagionati o come vino da meditazione.