Il François Voyer XO è un cognac di Grande Champagne molto elegante, costruito su eaux-de-vie vecchie in media tra 10 e 25 anni, con un profilo ricco ma raffinato.

Nasce da una lunga maturazione in rovere francese, con affinamento in cantine umide che aiuta a smussare il distillato.

Il bouquet è descritto come molto ricco e nitido, con pesca di vigna, mela cotogna, prugna, vaniglia e rovere tostato. In alcune schede compaiono anche fiori pressati, miele, toffee e un accenno di rancio, che dà complessità e una sensazione più matura.

In bocca è vellutato, pieno e armonioso, con frutta secca, cacao, cuoio, legno fine e spezie dolci. La chiusura è lunga, calda e caratterizzata dal rancio, segno tipico dei grandi cognac ben evoluti.