SCHEDA TECNICA

Tipologia: Spumante Brut Rosè (residuo zuccherino: 8 g/l)

Zona di produzione: Trentino.

Cuvèe: Chardonnay (30%), Pinot Nero (70%, di cui una parte vinificata in rosso).

Vendemmia: inizio settembre 2019.

Vinificazione: Dopo pressatura soffice, il mosto separato dai raspi e dalle vinacce viene illimpidito e posto a fermentare.

La temperatura di fermentazione è regolata tramite refrigerazione.

Spumantizzazione: primavera 2020. Rifermentazione in bottiglia (Metodo Classico).

Sboccatura: 2023.

Affinamento: permanenza sui lieviti 36 mesi.

Colore: rosa tenue con tendenza al ramato tipico della pellicola setosa della cipolla.

Perlage: fine e persistente.

Profumo: fragrante fine ove spiccano note di frutta a bacca rossa e fiori freschi.

Gusto: intenso, morbido ed armonico, in bocca e dopo la deglutizione conferma i frutti avvertiti all’olfazione.

Conservazione: ottimo fino al primo anno, ma ben conservato si può gustare anche oltre.

Alcol: 12,5 %/Vol.