Lo Chardonnay “Terre Sabelli” di Casalbordino è ottenuto dalla vinificazione di uve Chardonnay provenienti da vigneti situati nelle zone più fresche del territorio di Casalbordino.

Le uve sono raccolte manualmente durante l’ultima settimana di agosto, nelle prime ore del giorno per preservare la freschezza degli acini. Dopo la diraspatura, il mosto ottenuto resta a contatto con le bucce per 8 ore ad una temperatura di 8 °C. Successivamente, il mosto è separato dalle bucce e illimpidito per decantazione. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio ad una temperatura di 18°C. Il vino matura in serbatoio di acciaio per 4-5 mesi e segue poi un breve affinamento in bottiglia.

Temperatura di servizio: 8 – 10° C