Valentino Brut () nasce nel 1989 e vuole essere un esercizio di stile ancora più alto del Brut Elena perché ha una vinificazione di 100% chardonnay con una permanenza che è arrivata ad essere 10/11 anni sugli lieviti.

Nel calice a lenta velocità notiamo delle bollicine austere. Il colore che sta andando verso il dorato, ha ancora degli ultimi colpi di coda del paglierino.
Questo contrasto cromatico suggerisce un vino che sta evolvendo, ma che conserva ancora una certa freschezza visiva.

Al naso il vino si presenta complesso e persistente. La fragranza iniziale è dominata da frutta gialla matura, con una marcata presenza di banana che, dopo pochi istanti, evolve verso note tropicali più esotiche come mango e papaia, senza mai perdere una viva componente agrumata. L’insieme è arricchito da un’elegante essenza di fiori gialli, che aggiunge un tocco di finezza floreale.
Seguono note delicate e avvolgenti di burro, in particolare burro di arachidi, che si fondono armoniosamente con sentori di frutta secca. Il legno è gestito con grande maestria: una leggera nota boisée, accompagnata da una tostatura fresca ed elegante, sostiene il bouquet senza sovrastarlo, donando complessità e raffinatezza.

Al palato il vino si apre con una chiara impronta agrumata, subito affiancata da una presenza nitida di frutta tropicale. Una leggera speziatura compare sul finale, sottile e ben dosata, aggiungendo complessità senza sovrastare il frutto. La struttura gustativa è salda, con una sapidità evidente che si intreccia in modo perfetto con l’acidità, creando un equilibrio dinamico e piacevole. Il sorso risulta morbido, rotondo, pienamente equilibrato. La persistenza è notevole: il vino è lungo, lascia un ricordo gustativo nitido e pulito.