Le varietà utilizzate includono Corvina al 47%, Corvinone al 39%, Rondinella al 6% e altre varietà per l’8%. Queste uve vengono raccolte manualmente nella seconda metà di settembre e lasciate appassire in cassetta per esaltare la loro concentrazione aromatica.

La vinificazione avviene in rosso, garantendo un contatto ottimale con le bucce durante l’intero processo fermentativo.

L’affinamento si svolge per un anno in legno piccolo seguito da due anni in legno grande, conferendo al vino una struttura complessa ed elegante. Con un pH di 3.25, l’Amarone presenta un estratto secco di 34.3 g/L e un residuo zuccherino di 1.8 g/L, raggiungendo una gradazione alcolica del 16,5%.