VARIETÀ:

Sauvignon

VIGNETI:

vigneti ubicati ad “Appiano Monte” e vicino al paese di Appiano (480-550m)
Esposizione: Sud/Est
Terreni: ghiaiosi a contenuto calcareo
Forma di allevamento: Guyot

VENDEMMIA:

metà a fine settembre; raccolta e selzione manuali delle uve

VINIFICAZIONE:

fermentazione e affinamento sui lieviti in contenitori d’acciaio fino alla fine di febbraio.

CONSIGLI D’ABBINAMENTO:

È il vino altoatesino da asparagi per antonomasia, ma s’accompagna meravigliosamente ai piatti più leggeri della cucina asiatica come sushi o gli spiedini di pollo tailandesi alla salsa di noci (saté) oppure anche a specialità alpine come i petti di quaglia su tartare di finferli.