Il rum Hampden Pagos 2023 è un’edizione speciale distillata da Hampden Estate, situata nella regione di Trelawny in Giamaica, nota come il “grand cru” del rum giamaicano. È il primo rum Hampden invecchiato completamente in barili da 500 litri ex-Sherry Oloroso e Pedro Ximénez, provenienti dalla famosa Bodegas Fundador in Spagna. Questi barili, usati nel sistema solera dello Sherry per fino a 30 anni, conferiscono a Pagos un profilo unico, con una interessante sinergia tra il carattere intenso del rum “high ester” e le sfumature classiche dello Sherry.

Il rum viene prodotto con metodi tradizionali: fermentazione molto lunga con lieviti naturali e distillazione artigianale in alambicchi in rame a doppia storta, mantenendo la tipica potenza aromatica di Hampden. L’invecchiamento avviene in clima tropicale alla stessa distilleria.

Dal punto di vista organolettico, Hampden Pagos 2023 si distingue per un aroma complesso e intenso con note di frutta tropicale maturazione, esteri, spezie esotiche e una dolcezza equamente bilanciata dallo Sherry che risulta meno invadente rispetto alle edizioni precedenti. Al naso emergono sentori di ylang-ylang, chiodi di garofano, noci tostate, arancia rossa, albicocca, ciliegia maraschino e mandorla. Il gusto è vivace e robusto, con zucchero di canna, miele di castagna, fiori tropicali, vaniglia, fave di cacao, tannini sottili, e un finale caldo con note di caffè, datteri, e spezie come coriandolo, pepe e tabacco leggero.