Il terroir della denominazione Palette si trova sui calcari lacunosi di Langesse e Montaiguet. Il vigneto Palette si trova solo su terreni resi uniformi da ghiaione calcareo, cioè su terreni scheletrici di scarso spessore e sassosi. È protetto dai venti settentrionali dalle colline di Langesse e del Grand Cabri, ma dalla Valle dell’Arco è soggetto a venti occidentali/nord-occidentali. L’esposizione prevalentemente settentrionale richiede quasi sempre raccolti tardi.

Uve:

45% grenache nero, 30% mourvèdre, 5 anni% cinsault, vitigno “secondario” 20% (tra cui syrah, castet, manosquin, carignan, vari moscati).

Viti sopra i 50 anni (alcuni appezzamenti hanno più di 100 anni).

Note di degustazione:

Vino rosso corposo e di guardia.

Abbinamento enogastronomico :

Filetto di agnello in crosta di tartufo, salsa Périgueux. Tartare di Charolais con coltello, preparata in stile italiano, condita con pepe calabrese.

Potenziale di custodia nella tua cantina :

20 anni

Analitica:

75 cl – 14 % Volume

Contiene solfiti

L’abuso di alcol è pericoloso per la salute. Da consumare con moderazione.

“Il consumo di bevande alcoliche durante la gravidanza, anche in piccole quantità, può avere gravi conseguenze sulla salute del bambino.”