Il Dom Pérignon 2015 è uno Champagne di grande pregio, emblematico per la sua delicatezza, complessità ed equilibrio. È frutto di un’annata caratterizzata da contrasti climatici: una primavera gelida seguita da una lunga onda di calore e siccità, con piogge salvifiche alla fine di agosto che hanno permesso una maturazione ottimale delle uve. Questo ha portato a bacche generose e bilanciate. L’assemblaggio segreto di Chardonnay e Pinot Nero, affinato secondo il metodo champenoise con una sosta sui lieviti di almeno 6-8 anni, conferisce a questo vino una grande complessità aromatica.

Al naso si apre inizialmente con note tostate di cacao e brioche calda, poi evolve in bouquet floreali di tiglio, gelsomino e peonia, con sentori speziati di anice e cardamomo e fresche note vegetali e fruttate come scorza d’arancia, papaya verde, pesca bianca, nettarina e agrumi. In bocca è ampio, cremoso e vellutato, con una presenza tattile che accarezza il palato; il gusto è armonico, intenso e sostenuto da una freschezza minerale persistente.

Questo champagne è ideale da abbinare a piatti ricchi di mare, molluschi, crostacei, formaggi semi-stagionati o stagionati, e anche a ricette con verdure e carni bianche.