I peperoni ripieni sono un antipasto o contorno tipico, soprattutto nel Sud Italia, molto apprezzato per il suo gusto piccante e saporito. Si preparano con peperoni tondi piccanti, ben sodi e privati ​​di picciolo e semi interni dopo un lavaggio accurato. Si sbollentano in una soluzione di acqua e aceto con sale per pochi minuti, per poi lasciarli asciugare bene, spesso per una notte, per garantirne una buona conservazione.

Ingredienti: Peperoncini, olio di oliva, tonno, capperi, acciughe, prezzemolo, aceto agro di vino, acqua, sale, aromi naturali.