Il Don Papa Quincentennial Edition è un rum filippino in edizione limitata che celebra i 500 anni della prima circumnavigazione del globo legato al viaggio di Magellano.

Un rum raro, ricco e molto aromatico, con affinamento in botti di bourbon e poi di porto rubino.

Nasce a Negros, nelle Filippine, da melassa di canna da zucchero locale, con un carattere dolce e intenso tipico dello stile Don Papa. Le fonti lo indicano come una miscela di distillati invecchiati a lungo, con un totale di circa 7 anni di maturazione, e una produzione molto limitata.

Aroma: al naso emergono note di liquirizia, rovere, cioccolato fondente, zucchero muscovado, arancia rossa, frutti rossi maturi e vaniglia. In bocca risulta pieno e avvolgente, con rovere tostato, cannella, caffè, toffee e cacao nel finale.

È un rum pensato più per la meditazione che per la miscelazione classica, perché punta molto su complessità, dolcezza e struttura. Sta bene con cioccolato fondente, dessert a base di caramello o frutta secca, e anche come dopo cena.